Ushuaia 29 de junio 2025.- El Gobierno de Tierra del Fuego, a través de la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME, realizó el segundo taller participativo en el marco del Programa de Implementación de Buenas Prácticas para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA) en PyMEs Agroalimentarias.

La jornada reunió a titulares, equipos técnicos y personal operativo de las empresas “Ahumadero Ushuaia”, “Atama Alimentos”, “Laguna Negra”, “Delver Agents”, “Crustáceos Tierra del Fuego” y el Hotel “Cap Polonio”. Todas ellas vienen trabajando activamente en la identificación de pérdidas y desperdicios en sus procesos productivos y de servicios, así como en el desarrollo de estrategias para su reducción, reutilización o aprovechamiento.

Durante el encuentro se avanzó en el diseño de acciones preventivas, y se promovieron espacios de articulación con instituciones locales que podrían incorporar los residuos y desperdicios como insumos o subproductos dentro de sus propias actividades.Al respecto, la secretaria Carolina Hernández destacó la importancia de la participación activa del personal operativo desde las primeras etapas: “Son quienes mejor conocen los procesos y sus puntos críticos. Su mirada es clave para detectar tempranamente pérdidas y aplicar medidas correctivas o preventivas”.

Asimismo, remarcó que “estas PyMEs fueron seleccionadas por su compromiso social y ambiental. Participar de este tipo de programas implica asumir nuevos desafíos, con aprendizajes y cambios en la lógica de trabajo que impactan positivamente tanto en la rentabilidad empresarial como en el cuidado del ambiente”.

 

En ese sentido, Hernández subrayó que “la reducción de pérdidas no sólo mejora la eficiencia de las empresas, sino que también reduce la generación de residuos, con efectos positivos sobre la huella de carbono y el cambio climático, especialmente en un territorio insular como el nuestro”.

En los próximos días se llevarán a cabo visitas técnicas personalizadas a cada una de las PyMEs involucradas, con el objetivo de profundizar los planes de acción definidos y acompañar la implementación según las características particulares de cada proyecto. Este acompañamiento se extenderá por los próximos dos meses, con instancias presenciales y virtuales que permitirán evaluar avances y fortalecer capacidades.